Diétás csirkemell: így marad szaftos
- Egyforma vastagság: a vastag végét klopfold ki, vagy vágd félbe vízszintesen, így egyszerre sül át, és nem szárad ki a vékonyabb vége.
- Sózd előre: legalább 30 perccel, de akár előző este. Joghurtos pácban (mint a tandoori csirkénél) még puhább lesz.
- Forró serpenyő, kevés olaj: tedd bele, és 4-5 percig ne mozgasd, hogy szép kérge legyen.
- Maghőmérséklet, nem idő: 74 °C-on kész. Konyhai hőmérővel a legbiztosabb; ha nincs, a legvastagabb részén átvágva már ne legyen rózsaszín és a leve legyen átlátszó.
- Pihentesd 5 percig szeletelés előtt, hogy a levét visszaszívja.
Sütési hőfokok és idők
| Módszer | Hőfok | Idő |
|---|---|---|
| Serpenyő | közepesen erős tűz | oldalanként 5-7 perc |
| Sütő | 200 °C | 18-22 perc |
| Forrólevegős sütő (airfryer) | 190-200 °C | 14-18 perc |
| Grillserpenyő, grill | erős tűz | oldalanként 5-6 perc |
| Buggyantás | gyöngyöző víz | 12-15 perc |
Meal prep: meddig áll el a sült csirkemell?
A sült csirkemell hűtőben 3-4 napig áll el, fagyasztóban 2-6 hónapig (az USDA élelmiszer-biztonsági ajánlása szerint). Sütés után két órán belül tedd hűtőbe, lezárt dobozban. Melegítsd át alaposan, gőzölgő forróra (74 °C), vagy edd hidegen salátában, wrapben. Ha öt napra főzöl előre, a hét második felére fagyaszd le az adagokat. Bővebben: meal prep bowl egész hétre.
Mennyi kalória és fehérje van a csirkemellben?
Nyersen 100 g bőr nélküli csirkemell 120 kcal és 22,5 g fehérje, sütve 165 kcal és 31 g, mert sütés közben víz távozik belőle. Mérd nyersen, és a nyers értékkel számolj. Részletek és adagok: csirkemell kalória.
Gyakori kérdések
Hány fokon süssem a csirkemellet?
Sütőben 200 °C-on, kb. 18-22 percig egy 200 g-os filét. A lényeg a 74 °C-os maghőmérséklet a legvastagabb részén.
Mennyi ideig kell sütni a csirkemellet serpenyőben?
Közepesen erős tűzön oldalanként 5-7 percig, ha egyforma, 2-2,5 cm vastag. Vékonyabb szeleteknél 3-4 perc is elég.
Meddig áll el a sült csirkemell a hűtőben?
Lezárt dobozban 3-4 napig, fagyasztóban 2-6 hónapig. Sütés után két órán belül tedd hűtőbe.
Hogyan lesz puha a csirkemell?
Egyforma vastagságra klopfolva, előre sózva vagy joghurtban pácolva, és 74 °C-nál nem tovább sütve. Szeletelés előtt pihentesd 5 percig.
Diétás a rántott csirkemell?
A panír és a bő olaj a kalóriát akár a duplájára viszi. Diétásabb, ha sütőben vagy forrólevegős sütőben, kevés olajjal készíted a panírozott húst.